杞子醉雞卷

材料:

日本鹿兒島急凍健康雞髀肉2-3件

Order Link 購買連結:

https://superfarm.com.hk/product/japan-hokkaido-frozen-chicken-leg-meat/

 

醬汁材料:

杞子

花雕紹興酒

 

做法:

1. 雞扒洗淨後抺乾水份,以鹽及胡椒粉醃30分鐘.

 

2. 把杞子放入鍋中加入400ml的水, 滾後轉小火續煮5分鐘,熄火備用.

 

3. 取一張錫箔紙,將雞腿攤開皮朝下放置, 然後灑上少許鹽.

 

4. 再把雞腿捲起來,並用錫箔紙包成像糖果狀包實, 將捲好的雞腿放入蒸爐裡,

    以100°C蒸30分鐘後取出,以冰水浸一會.

 

5. 再將整條雞卷放入盒中, 倒入已冷卻的(1)及花雕紹興酒覆蓋雞卷.

 

6. 放入雪櫃浸1晚後,吃前將雞卷切件即可.