叉燒免烤免焗

材料 

豬梅肉 1pc (約600g)

老抽、叉燒醬、五香粉、糖、蒜末、玫瑰酒、蜂蜜

 

1) 豬肉切成1吋厚,以清水洗淨後,以廚紙抹乾。
2) 將老抽、叉燒醬、五香粉、糖、蒜蓉、1茶匙玫瑰露酒拌勻成醃肉醬。
3) 將醬汁在豬肉上抹均,起碼醃2至3小時,放雪櫃醃過夜更佳。
4) 準備蜜糖汁,拌勻蜜糖及玫瑰露酒備用。
5) 燒熱鑊下油,轉中細火,放入叉燒後加蓋煎1分鐘,開蓋翻轉叉燒,在肉面上抹上蜜糖汁,再加蓋煎1分鐘。
6) 如是者重覆以上動作,直至叉燒熟透即成。
7) 想叉燒有燶邊效果的話,最後轉中火略煎,上碟後切件即成。